“Es un sabor de hogar.”

Esta cita que un estudiante de Tualatin High School compartió sobre su comida Puertorriqueña le trajo recuerdos nostálgicos y acogedores de su infancia. 

“En Puerto Rico, la comida representa el aglutinante de las reuniones familiares, y realmente me inspiró a querer aprender más sobre las recetas de mi familia,” dice el estudiante anónimo. 

La transmisión de tradiciones es una parte importante de la cultura en América latina y la mayoría de los eventos que ocurren comienzan con la planificación de las comidas, posiblemente la clave de cualquier evento.

           “Por ejemplo, Nochebuena es una celebración que trae mucha comida muy típica de la cultura Puertorriqueña. A pesar de la música navideña y conversaciones que se transmiten de cuarto a cuarto, la comida es lo que más une a las personas. El Lechón asado y arroz con gandules es uno de los platos principales. Para hacer el arroz, agrega el arroz con caldo de pollo, sofrito (especias), sal y gandules. Déjalo cocinar por veinte a treinta minutos. El arroz con gandules es el perfecto acompañante para el Lechón asado. El Lechón asado es un puerco cocinado en el horno. Para condimentar el Lechón usamos, ajo, orégano, sal, pimienta, aceite y vinagre. Se le hacen hoyos y se le ponen todos estos ingredientes juntos. Finalmente, se cocina en el horno por tres a cuatro horas, dependiendo del tamaño,” dice la estudiante.

Al crecer en un hogar que cada día me despierta el olor a chocolate, queso y arepas, me encuentro increíblemente afortunada. Aprendiendo de estas recetas que vienen de generación en generación ayudó a navegar la vida con un más profundo sabor de los países Latinos y un apreciado de comida.

 “En Colombia, la gastronomía es muy variada y muy importante. Hay variedad de platos típicos como sancocho, ajiaco, y la bandeja paisa” dice Amparo Suarez o mi abuelita. Ella me enseñó muchas cosas, pero aprender a cocinar empanadas, es algo que me impactó mucho en mi vida. “Hay tres tipos diferentes de empanadas. Unas que son empanadas de maíz, otras de harina de trigo, y otras que son típicas de la ciudad de pasto que son rellenan con carne de cerdo, carne de res, con garbanzos y huevo cocinado.” Dice mi abuelita. “También, un perfecto aperitivo para compartires Fritanga.  Como su nombre lo indica, todos los implementos se deben hacer fritos. Se pica la carne de res, pollo, chicharrón, chorizo, morcilla, papa criolla, plátano maduro y mazorca. Todo lo que ya está picado, se pone a freír. Se sirve en una bandeja grande, se separa cada variedad  y se come muy rico!” Cuando quiero algo dulce, arroz con leche es la primera cosa que yo le pregunto a mi abuelita cómo hacerlo. 

“Pones una taza de arroz, dos tazas de agua, y canela. Se deja cocinar el arroz y después se echa tres tazas de leche y un tarro de leche condensada. Se deja hervir a fuego lento por una hora. El arroz de leche se sirve con dulce de mora que es el acompañante. Este se hace agregando azúcar a las moras y se pone a fuego medio, revolviendo constantemente por 15 minutos. Espero disfruten este delicioso postre,” dice mi abuelita.